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宋代官窖,有文化的酒

    更新时间:2019-03-18 11:47  

贵州酒中酒集团2008年在茅台镇向阳村修建酒厂时,发现一组古代酿酒窖池,2016年经国内外考古专家鉴定为宋朝酿酒窖池。宋代官窖酒,便是以宋代酿酒古窖池为核心,传承老派酱香工艺,精心开发的高端酱香白酒。——题记

中国酒都贵州仁怀茅台镇,酿酒历史悠久,据说可追溯至汉武帝时期,憾无实物可考,业界尚有争论。茅台镇宋代酿酒古窖池的发现,实证茅台镇的酿酒历史,丰富茅台镇的酿酒文化,意义重大,影响深远。

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茅台镇古镇酒业全貌

提及中国封建王朝,人们大多第一时间会想到汉唐明清,相对宋朝,疆域面积小,边关战事多,一直在逃跑、求和中生存,给人们的印象是“积贫积弱,常常挨打”。但宋朝最大的特点,就是皇帝与士大夫共治天下,政治相对开明,由此带来经济、文化、科技等方面大发展。据考证,宋朝经济总量是中国古代历史上最大的;唐宋八大家,宋朝占了六位;中国古代四大发明,都在宋朝完善提升。可以说,宋朝是中国历史上经济最繁荣、科技最发达、文化最辉煌的时期。

由于经济的繁荣,宋朝酿酒业也十分发达,相关文献多有记载。北宋高僧赞宁的《物类相感志》记载,酒中火焰,以青布拂之自灭。说明北宋时已酿出能够燃烧的高度酒。而南宋初的张能臣《酒名记》记载,今仁怀赤水河沿岸,酿制一种叫“风曲法酒”的名贵白酒,说明仁怀茅台一带的酿酒技艺在南宋时已经十分精熟,这也进一步证明宋代官窖存在的真实性和合理性。

由于酿酒耗粮高,而粮食一直是古代朝廷的首要战略物资,因此中国古代酿酒业大多官方经营。宋朝时酿酒、售酒的酒坊、酒肆均与朝廷紧密关联。同时,茅台镇宋代酿酒古窖池,每块窖池石均雕刻有形态各异、栩栩如生的几何图案和花卉纹饰,一般私人酿酒作坊,不可能如此大费周章。故此,茅台镇宋代酿酒古窖池命名为宋代官窖。

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宋代官窖局部

宋代官窖酒外形设计极具特色。酒瓶仿古窖池东南处发掘的宋代祭祀六角石缸,瓶身正面乃金色宋代官服纹饰,瓶盖似一顶宋代官帽,远观酒瓶好似一宋代官员凝视前方,思考着大宋的发展。整体外观既富有现代气息,又古朴典雅。

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宋代官窖不仅是一组酿酒窖池,而且还是大宋文化繁荣辉煌的有力见证,是大宋美学与酿酒文化的完美结合。贵州酒中酒集团以此为核心,投巨资精心打造了占地近百亩的宋代官窖园,集中展示大宋优秀文化,实地体验老派酱香工艺;组建宋代官窖酒庄,开发了高端酱香白酒“宋代官窖”。可以说,这是宋代优秀文化的传承发扬,茅台镇酿酒文化的丰富提升,老派酱香工艺的完美再现。宋代官窖酒,是一款当之无愧的有文化的酒。(文|周德雍)

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宋代官窖园

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宋代官窖园